savoir-faire artisanal

Le bon canard à toutes les sauces

Un ancrage local et des produits de qualité

Maison Tête sélectionne avec soin les matières premières de ses produits pour garantir des saveurs authentiques. Tous nos canards sont IGP Gers, élevés en plein air et nourris au maïs sans OGM, en partenariat exclusif avec des éleveurs locaux comme les frères Auban. Cette proximité avec nos partenaires locaux garantit une fraîcheur et une qualité exceptionnelles.

SAVOIR-FAIRE ARTISANAL

Des méthodes artisanales pour une qualité inégalée

Dans notre atelier de Valence-sur-Baïse, chaque produit est transformé selon des techniques artisanales. Nous utilisons des méthodes de cuisson lentes, sans additifs ni conservateurs, pour préserver toute la richesse des saveurs. Ce respect du produit se retrouve dans chaque foie gras, confit, et spécialité de canard que nous proposons.

Foie gras et confits
La quintessence du terroir gersois

Chez Maison Tête la qualité va de pair avec la maîtrise des matières premières et de la filière que nous voulons très courte. C’est pourquoi depuis la création de notre conserverie, nous avons fait le choix de sélectionner avec soin les éleveurs-gaveurs et producteurs avec qui nous travaillons dans une relation quasi exclusive. Nous sommes convaincus que cela est gage de garantie et de suivi pour vous offrir des foies gras et des viandes de haute qualité pour des recettes encore plus savoureuses.

Canard frais et séché
Authentiques saveurs du Sud-Ouest

Nous proposons une sélection de produits frais et séchés, notamment nos magrets de canard IGP Gers, découpés et parés à la main. Les magrets, séchés ou fumés dans notre atelier, ajoutent une touche de caractère aux apéritifs ou aux plats. Notre gamme de produits frais comprend aussi des aiguillettes, cuisses confites, saucisses de canard, et rôtis gascons.

Pâtés et rillettes
Une signature Maison Tête

Nos pâtés, cuisinés avec des ingrédients locaux, marient le canard à des saveurs telles que le foie gras, les noisettes, les pruneaux ou le porc noir gascon rehaussé d’Armagnac. Nos rillettes de canard et d’oie, préparées lentement pour une texture fondante, incarnent toute la simplicité et la générosité de la cuisine gersoise.

Plats cuisinés à base de viandes locales

Nous collaborons avec des producteurs du sud-ouest pour sélectionner du poulet du Gers, du veau Label Rouge, du bœuf et du porc fermier. Ces viandes sont utilisées dans des recettes traditionnelles comme le cassoulet, la garbure, ou le pot-au-feu, pour offrir des plats authentiques et généreux, inspirés de la cuisine familiale gasconne.

Savoir-faire artisanal

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Un ancrage local et des produits de qualité