Les principaux cépages contribuant à l’élaboration du Floc de Gascogne Blanc sont :

Colombard : cépage blanc relativement précoce qui confère au Floc de Gascogne sa finesse aromatique et son fruité.
Gros Manseng : cépage blanc apportant rondeur et fruité.

Pour l’élaboration du Floc Rosé, l’encépagement est principalement constitué de :
Cabernet Sauvignon : cépage noir très coloré, qui développe des arômes complexes de fruits rouges et de poivron vert.
Merlot : cépage noir, donnant des jus riches en sucre et des arômes de framboise

Les assemblages de deux cépages qui sont couramment pratiqués tant pour le Floc blanc que pour le Floc rosé, donnent des moûts d’une bonne richesse aromatique, parfaitement équilibrés.

Le Floc est ensuite conservé pendant dix mois dans notre chai et sera soumis en bouteilles à une commission d’agrément avant d’être commercialisé sous l’Appellation d’Origine Contrôlée Floc de Gascogne.